Nos engagements RSE
Notre hôtel Mercure Chantilly s’engage chaque année à s’améliorer et pour ce faire, n’hésite pas à prendre des engagements concrets, à bousculer ses habitudes et à s’entourer de professionnels compétents en la matière. Par exemple, l’organisme Betterfly Tourism, partenaire historique d’Atypio Hotels Resorts, co-investisseur et gestionnaire de notre établissement nous accompagne actuellement dans l’évaluation de notre empreinte environnementale pour ensuite élaborer notre plan d’actions pour la réduire d’année en année.
Toujours pour la même raison « à plusieurs nous sommes plus forts pour relever les défis environnementaux que seuls », notre hôtel a donc rejoint, depuis bientôt un an, le Collectif Mieux via Atypio Hotels Resorts.
Découvrez quelques unes de nos actions reprises dans notre charte environnementale ci-dessous ainsi que dans notre charte Mieux.
quelques exemples d'actions
# ANTIGASPILLAGE : maintenance préventive, suivi des consommations d’énergie, étude d’un programme d’économie d’énergie, carte de restaurant saisonnière, partenaire antigaspillage Phenix, limitation de la consommation de papier via un vaste projet de digitalisation des supports, programme de réutilisation des draps et serviettes (séjours > 1 nuit), interrupteur général en chambre, renouvellement des éclairages en basse consommation, détecteur de présence en parties communes (excepté lobby), laver à moins de 60° dès que possible, informations d’accessibilité des destinations par transports en commun, services transport affaires
# ANTIPLASTIQUE : les gobelets et bouteilles de produits de toilette individuelles en plastique ont été remplacés par éco-pompes shampoing en chambre (savon à venir), gobelet en carton/verre ; les pailles, les touillettes en plastique ont été remplacées par des ustensiles en pâte/carton, la bouteille d’eau en plastique en chambre a été remplacée par une carafe d’eau de qualité d’ici Purezza, l’hôtel a également mis en place cette eau micro filtrée en restauration et espaces événementiels, afin de poursuivre sa lutte antiplastique.
# DECHETS-RECYCLAGE** : collecte des eaux usées, des capsules de café**, verre**, déchets jaunes**, bruns** ; tri des déchets via poubelles spécifiques (papier-carton, verre, déchets alimentaires) présentes dans l’espace Convention l’Atrium et à l’entrée de l’hôtel (devant le parvis) ; politique de rénovation reposant sur le recyclage internet/externe de mobilier à 90%, la recherche de durabilité
# BIODIVERSITE : utiliser des produits de nettoyage éco-labellisés, favoriser les produits Bio en Boutique : 100% des confitures depuis mars 2022, 100% des huiles macérées, 80% de le gamme apéro ; bannir les espèces de poissons menacées ; proposer 100% de viande française en carte individuelle restaurant.
# SOCIETALE-BIEN ETRE : déployer le programme WATCH sur la protection de l’enfance, participer au mouvement des boîtes de Noël pour les plus démunis (décembre), proposer des emplois via la plateforme Hello Handicap, privilégier les fournisseurs made in France, locaux dans la mesure du possible : Aix&terra, Dvine, Nuxe, Cornilleau, Proludic, Moustache, Bonzini, Saint Jean, Gustave, Café Richard, Les Ruchers de Geromesnil, Ma confiture, Roset, Collinet, Marcel et Jean, Menus & Services … partenaires d’entretien espaces verts et société de nettoyage, partage de best practices entre hôtels membres, répondre aux différents régimes alimentaires
Notre nouvelle ferme urbaine
Venez découvrir notre magnifique jardin potager vertical. Une grande fierté !
Quel est l’impact envi-ronnemental positif ?
1. Consommer 10 fois moins d’eau que l’agriculture traditionnelle tout en l’aidant
2. Produire sans artificialiser le milieu
3. Produire sans avoir besoin d’utiliser de pesticides, uniquement des nutriments minéraux et organiques
4. Générer des produits sains, bons au goût et aux qualités nutritives reconnues
5. Réduire efficacement les kilomètres alimentaires parcourus entre le légume ou fruit et la cuisine, puis l’assiette servie au client
6. Multiplier par 6 la surface de production au sol
7. Partager ce plaisir et ce savoir-faire, nos engagements avec ses clients
Comment ?
En recourant aux techniques de la culture verticale (hydroponie et aéroponie) utilisées pour les fraises et salades plus généralement couplées aux techniques des méthodes du bio issues de la pleine terre. Le jardin est composé de gouttières et de colonnes jusqu’à 3m de haut. Elles sont creuses. Les plants sont nichés à l’intérieur dans des alvéoles, leurs racines pendent dans le vide et dans le noir (et non dans la terre du coup), se font doucher toutes les 12-15 minutes par un mélange d’eau et de nutriments. Un circuit totalement fermé. Nous n’avons pas la prétention de réussir ainsi à atteindre l’auto-suffisance des besoins en restauration mais nous devrions tout de même produire 15% de nos fruits et légumes. Notre partenaire: Agripolis.
Nos CONFITUREs 100% BIO
Quelle fierté de vous présenter cette fabrication artisanale naturelle que nous proposons sur nos buffets petits déjeuners, que nous utilisons en cuisine et que nous proposons aussi à la vente dans notre boutique « A l’Epicerie » Chantilly.
Ces confitures sont produites par la manufacture Aix&terra qui créée et réinvente des recettes originales sans colorants ni conservateurs : Citron de Menton, Figues AOP de Provence, Melon de Cavaillon, Ail IGP Bio de la Drôme, Olive Tanche de Nyons… Et depuis mars 2022, la production est passée en 100% BIO en confitures !
LE BIO DANS NOTRE BOUTIQUE A L’EPICERIE CHANTILLY C’EST AUSSI :
NOTRE Cloche à Fromages
Notre Restaurant « A l’Epicerie » met à l’honneur des artisans dont la manufacture Aix&terra évoquée ci-dessous. Pour notre incroyable et magnifique meuble cloche à fromages c’est avec la Maison Tourrette que nous collaborons. Saluons notre savoir faire français !
- +80% de la production affinée par la Maison Tourrette est du Made in France
- Il s’agit donc majoritairement d’une production laitière artisanale de qualité : les vaches vivent en pâturages extérieurs (excepté l’hiver bien sûr) – pas d’élevage en batterie ! – et elles peuvent ainsi conserver leurs cornes – bien être des cheptels préservé ! Bravo et merci à nos agriculteurs.
Chiffres clés :
