Nos engagements RSE
Engagements RSE de l’Hôtel Mercure Chantilly et son restaurant « A l’Epicerie »
En synergie avec Atypio Hotels Resorts (son opérateur propriétaire) et Accor (son franchiseur), notre hôtel Mercure Chantilly et son restaurant « A l’Epicerie » sont engagés dans une hospitalité positive. Nous sommes fiers de partager avec vous, dans cette page, nos services, engagements, actions et projets futurs en la matière.
Nous cherchons ainsi à croître et à pérenniser nos activités, dans le respect de l’environnement, des ressources naturelles, et du bien-être de nos clients et employés. Comme vous le constaterez, nous accordons une importance particulière à promouvoir la qualité des produits et services made in France.
Voici quelques exemples concrets et non exhaustifs de nos investissements pour réduire les impacts négatifs et maximiser les impacts positifs. Consultez notre page « Actualités » ou nos réseaux sociaux pour plus d’informations sur nos engagements RSE.
Charte Mieux
Retraite verte pour Atypio : Élaboration de la Charte MIEUX – Septembre 2022
Après avoir rejoint le Collectif Mieux en 2022 à travers Atypio Hôtels Resorts, certains membres de notre équipe Mercure – « A l’Epicerie » Chantilly se sont retirés pour un temps afin de réfléchir, de comprendre et de créer notre fresque du climat Atypio, qui a servi de base à notre Charte MIEUX – Atypio Hôtels Resorts. Nous y avons travaillé en collaboration, avec les autres membres équipes hôtels et du siège Atypio, pour concevoir une charte concrète composée de 9 engagements importants pour la planète, les clients des hôtels et nos collaborateurs. Nous sommes particulièrement fiers de souligner que la charte Mieux a été coécrite et cosignée de tous les participants ! Elle est en vigueur depuis janvier 2023.
Demande de labellisation
Le Label Clef Verte : Une Démarche Tourisme Responsable
Issu du programme TERAGIR, une association reconnue d’intérêt général, le label Clef Verte représente une distinction pour les hôtels restaurants qui y adhèrent. En effet, ces derniers contribuent ainsi à la réalisation des 17 objectifs de développement durable de l’ONU.
En protégeant la biodiversité et le patrimoine naturel et culturel du territoire, en préservant la ressource en eau, en réduisant les émissions de gaz à effet de serre et l’impact de l’activité touristique, les lauréats du label Clef Verte s’engagent pour un environnement plus sain et durable.
De plus, cette démarche responsable permet également d’améliorer le cadre de travail des collaborateurs, de fédérer les équipes autour d’un projet porteur de sens et de renforcer l’ancrage local.
Mercure Chantilly et son restaurant « A l’Epicerie » ont ainsi décidé en mars 2023 de déposer une demande de labellisation Clef Verte. Nous partagerons avec vous la décision du jury dès janvier 2024.
Implantation de notre ferme urbaine "A l'Epicerie"
Découvrez le concept disruptif “Du Jardin à l’Assiette” – « A l’Epicerie » au sein des hôtels Collection Atypio Hotels Resorts. Il s’agit d’un concept innovant, primé en 2023, qui met en avant un binôme Chef Cuisinier – Jardinier. Tous deux éco-responsables, ils produisent sur place les fruits et légumes et saveurs « A l’Epicerie ». Pour concrétiser ce concept “Du Jardin à l’Assiette”, nous avons installé à l’entrée de notre parc Mercure Chantilly, le premier jardin potager horizontal et vertical de l’enseigne « A l’Epicerie », opérationnel depuis janvier 2022, sur plus de 600m².
Voici les raisons pour lesquelles Atypio Hôtels Resorts a lancé ce projet “Du Jardin à l’Assiette” :
- Jardiner et cuisiner « A l’Epicerie » permet de respecter le cycle des saisons, d’atteindre une autoproduction de 15 à 25% des besoins de l’hôtel-restaurant, d’apporter des saveurs et du goût à nos assiettes, de prévenir le gaspillage alimentaire, d’améliorer notre impact et de réduire notre empreinte carbone.
- Ce projet permet également de partager des moments authentiques entre collaborateurs, sociétés partenaires et clients.
Chiffres clés d’un jardin potager « A l’Epicerie »
- -63% de rejet de Co² / kg produit (1)
- -90% d’eau économisée (2)
- 6 fois plus de rendement / m²
- Production limitée aux besoins
(1) chiffre mesuré par un expert indépendant et certifié par Ecocert.
(2) Mesure effectuée par Agripolis sur 2 sites en 3 saisons
Notre partenaire exploitant : Agripolis. Plus d’informations : www.a-lepicerie.com
Nos fromages "A l'Epicerie"
Notre Maître fromager partenaire (Maison alsacienne René TOURRETTE) est un artisan membre du Collège Culinaire de France, ce qui en dit long sur sa qualité.
Passionné, il parcourt chaque année la France, la Suisse et l’Italie pour trouver les meilleurs fromages artisanaux. Plus de 80% de la production affinée par la Maison alsacienne René Tourrette provient de France.
Ses produits laitiers sont ainsi artisanaux et de qualité. Les vaches de ses fournisseurs – producteurs vivent en pâturages extérieurs, sauf en hiver. Les cornes sont préservées, ce qui contribue au bien-être des cheptels. Nous sommes reconnaissants envers ses fournisseurs – producteurs pour leurs engagements qualité et bien être animal.
En retour, nous prenons soin de ces fromages savoureux en les plaçant dans notre cloche à fromages de 1m80 jusqu’à ce qu’ils atteignent la perfection.
Chiffres clés :
Nos produits artisanaux
Présentation de notre fierté : des produits artisanaux naturels made in France disponibles sur nos buffets petits déjeuners, dans les assiettes cuisinées par nos chefs et dans notre boutique « A l’Epicerie » Chantilly.
Nous sommes ravis de vous offrir, ainsi, une sélection de produits de la manufacture Aix&terra, présente aussi à l’Elysée depuis l’été 2023, comprenant notamment des confitures aux saveurs uniques et sans colorants ni conservateurs. Découvrez des saveurs telles que Citron de Menton, Figues AOP de Provence, Melon de Cavaillon, Ail IGP Bio de la Drôme, et Olive Tanche de Nyons. À partir de mars 2022, toute leur production de confitures est labellisée 100% BIO !
LE BIO DANS NOTRE BOUTIQUE A L’EPICERIE CHANTILLY :
Miel du Tilleuil
Autorisation de Production de Miel pour notre Partenaire Apiculteur Indépendant
Nous avons accordé l’autorisation à un apiculteur indépendant des Hauts-de-France de produire du miel sur nos terres, en respectant les normes requises. Cette initiative en faveur des Ruches de Tilleuil témoigne de notre engagement en faveur du développement durable.
Nous sommes convaincus que ce soutien à cet apiculteur indépendant local sera bénéfique non seulement pour les abeilles, pour lui, mais aussi pour les écosystèmes locaux. En effet, la production de miel peut contribuer à la pollinisation des plantes et à la préservation de la biodiversité. De plus, cette initiative permettra de soutenir l’activité économique de notre région en encourageant la consommation de produits locaux et durables. Nous sommes fiers de contribuer à cette belle entreprise et espérons que ce soutien sera fructueux et respectueux pour toutes les parties impliquées.
Antigaspillage
Chaque action compte pour limiter le gaspillage alimentaire.
Notre carte de restaurant est basée sur les saisons, offrant une variété de plats en fonction des produits disponibles et des régimes alimentaires de nos clients. Chaque année nous augmentons nos propositions végétariennes. Depuis 2022, nous avons commencé à cultiver une partie de nos fruits et légumes sur place.
Nous incitons nos clients à réserver à l’avance petit déjeuner et repas pour nous permettre d’anticiper la production nécessaire.
Nous préférons réassortir nos buffets au cours du service pour limiter le gaspillage.
Nous sommes fiers d’être partenaires depuis plusieurs années avec Phénix, une organisation anti-gaspillage française qui nous permet de vendre chaque jour nos invendus.
Nous sommes également engagés dans la création de recettes anti-gaspillage, grâce à notre équipe de chefs expérimentés.
A noter : la viande servie en carte individuelle est 100% française, nous bannissons les espèces de poissons menacées
Nos partenaires
Mettre en avant le Made In France, dans l’ADN d’Atypio Hôtels Resorts
Comme nous vous l’avions expliqué un peu plus haut, Atypio Hôtels Resorts, notre opérateur propriétaire, est fier de valoriser et de promouvoir le savoir-faire français. Nous sommes donc ravis de vous présenter quelques-uns de nos fournisseurs et partenaires français avec qui nous travaillons quotidiennement pour vous offrir la meilleure expérience de séjour possible :
Aix&terra, Dvine, Nuxe, Cornilleau, Proludic, Moustache, Bonzini, Saint Jean, Les bières Gustave, Café Richard, Les Ruchers de Geromesnil, Ma confiture,
Roset, Collinet, Bonaloca, Greencup, Lafont. Et bien d’autres encore.
Notre engagement envers la qualité française est une partie intégrante de notre identité chez Atypio Hôtels Resorts et chez Mercure – A l’Epicerie Chantilly .
Programme watch
Notre hôtel Mercure Chantilly est l’un des 3700 établissements franchisés ou managés Accor engagés dans le programme WATCH (We Act Together for Children), qui vise à lutter contre l’exploitation sexuelle des mineurs.
Notre équipe a ainsi suivi une formation dédiée à ce programme.
Actions antiplastique
Notre hôtel Mercure Chantilly travaille depuis 2021 à supprimer les emballages et produits plastiques individuels.
Les produits d’accueil individuels de toilette ont été remplacés par des éco-pompes shampoing, savon en chambre. Le gobelet salle de bains a été remplacé par un gobelet en carton ou en verre. Les pailles, les touillettes en plastique ont été remplacées par des ustensiles en pâte/carton. La bouteille d’eau en plastique en chambre a été remplacée par une carafe d’eau de qualité d’ici Purezza.
L’hôtel a également mis en place cette eau micro filtrée en restauration et espaces événementiels, afin de poursuivre sa lutte antiplastique.
Crédit photo : Accor Photothèque.
Préserver nos ressources
Mise en Place de Mesures de Maintenance et de Suivi des Consommations d’Énergie
Depuis notre acquisition par Atypio Hôtels Resorts, nous avons mis en place des mesures de maintenance préventive et un suivi précis des consommations d’énergie pour garantir la satisfaction de notre clientèle. Nous avons installé des interrupteurs généraux dans nos chambres et remplacé les éclairages classiques par des éclairages basse consommation. En outre, nos espaces de vie sont équipés de détecteurs de présence pour optimiser la gestion de l’énergie, à l’exception du lobby.
Partage de nos pratiques écologiques avec notre clientèle depuis 2022
Depuis 2022, nous avons lancé un programme visant à promouvoir les pratiques écologiques auprès de notre clientèle. Dans le cadre de ce programme, nous avons mis en place un système de réutilisation des draps et des serviettes pour les séjours d’une à trois nuits. Nous faisons également en sorte de laver à des températures inférieures à 60°C, chaque fois que cela est possible.
trier et recycler
Gestion des déchets dans notre hôtel Mercure Chantilly.
Notre entreprise est engagée dans la collecte et le tri des déchets, en prenant en compte les capsules de café, le verre, les déchets jaunes et bruns. Dans notre hôtel, nous avons mis en place des poubelles spéciales pour le papier-carton, le verre et les déchets alimentaires. Ces poubelles sont situées dans notre centre de convention, l’Atrium, ainsi qu’à l’entrée principale. En 2023, nous avons effectué un audit complet Take a waste de nos systèmes de tri et de collecte de déchets afin d’apporter des améliorations pour début 2024.
Nous proposons à nos clients de déposer leurs déchets recyclables sur le bureau de leur chambre pour le trier et mieux le recycler.
Pour réduire notre impact sur l’environnement, nous avons commencé à rénover notre hôtel en 2019. Nous avons adopté une politique de rénovation qui repose sur le recyclage de 90% de notre mobilier, ainsi que sur la recherche constante de solutions durables.
Autres actions durables
# BIODIVERSITE : nous utilisons des produits de nettoyage éco-labellisés.
# SOCIETALE-BIEN ETRE : Mercure Chantilly participe au mouvement des boîtes de Noël pour les plus démunis (décembre), propose des emplois via la plateforme Hello Handicap, partage ses best practices avec les autres hôtels de la Collection Atypio Hôtel resorts
